READY AFTER: Od rodinného stola až na kávové plantáže vo Vietname
Pražiareň READY AFTER, známa svojím rodinným prístupom, sa v posledných 20 rokoch etablovala na trhu výberovej kávy. V decembri 2025 sa rozhodli vymeniť pohodlie svojej pražiarne za prach vietnamských ciest, keď sa zúčastnili na práci na kávovej stanici Zanya Coffee u svojho priateľa Mariána Takáča. Týmto krokom chceli na vlastnej koži zažiť náročnosť, ktorá sa skrýva za každým zrnkom výberovej arabiky.
Odkaz a hodnoty značky
Simon Meliško, spolumajiteľ a marketingový špecialista prikladá veľký význam kvalite: „S našou značkou chceme, aby si ľudia spojili predovšetkým kvalitu. Pražíme len z najlepších krabičiek výberovej kávy, pričom sa snažíme dodržiavať tradičné princípy praženia.“ Rodinný rozmer pre READY AFTER znamená nielen označenie, ale aj spôsob, akým komunikujú so svojimi zákazníkmi, kde každý kávovník predstavuje súčasť komunity, a nie len štatistiku.
Progresívny prístup a inovatívne produkty
Napriek konkurenčnému trhu sa READY AFTER snaží vybočiť zo zabehnutých koľají. „Nazývame sa progresívna pražiareň, čo nám umožňuje prinášať unikátne produkty, ktoré iní na trhu nemajú,” hovorí Meliško. Taktiež kladú dôraz na inovatívne technológie spracovania kávy, čo im umožňuje dosahovať vynikajúce výsledky.
Osobná skúsenosť na kávovej farme
Ich cesta do Vietnamu bola pozvaním Mariána Takáča, rodáka z Galanty, ktorý sa rozhodol premeniť produkciu nádeje na kvalitu. „V dnešnej dobe produkuje Vietnam najväčšiu časť robusty, no Marián sa snaží o revolúciu produkcie specialty kávy. Špecifický kávový ekosystém Lang Biang, pod ktorým sa nachádzajú jeho plantáže, bol pre nás fascinujúci,” dodáva Meliško.
Prvý dojem zo spracovateľskej stanice
Na spracovateľskej stanici Zanya Coffee sa Meliško a jeho tím stretli s fascinujúcim mixom tradičného a moderného prístupu. Kancelária spojená s kaviarňou je prepojená s technologickou časťou, kde sa spracovávajú kávové čerešne. Marián sa snaží neustále rozširovať priestory a technológie. „Je to dynamické miesto, kde sa stále niečo deje,“ konštatuje Meliško.
Každodenná práca na farme
Na stanici ich práce zahŕňajú zber, triedenie, sušenie a spracovanie kávových čerešní. „Videli sme niekoľko metód spracovania ako natural a double wash. S veľkým rešpektom sme sa podieľali na každom kroku procesu, od mechanických príprav až po ručné triedenie,” hovorí Meliško o váhe práce, ktorá stojí za kávovým šálok.
Chuťové profily káv z Lang Biangu
Kávy z tejto oblasti sú známe svojou jemnosťou a vyváženosťou. „Vo výsledných produktoch cítiť čajové, kvetinové a ovocné tóny, pričom si uchovávajú prirodzenú sladkosť. V porovnaní s africkými kávami sú menej kyslé, avšak stále zaujímavo komplexné,” tvrdí Meliško, pričom sľubuje nové produktové línie vrátane rôznych variantov spracovania kávy priamo z Vietnamu.
Plány do budúcnosti
Čo sa týka plánov do budúcnosti, Meliško neprestať naberať nových zamestnancov, aby mohol pokračovať v suchých a chladných výjazdoch na kávové plantáže. Pripravujú aj nové novinky, ktoré sľubujú diverzifikáciu produktového portfólia, medzi ktoré patrí aj špeciálna anaeróbne fermentovaná káva.
