Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
Medzinárodný gastronomický sprievodca Gault & Millau zhodnotil slovenské gastronómie a vyhlásil Šéfkuchára roka, ktorým sa stal Jozef Breza z reštaurácie Gašperov mlyn. Oznámenie bolo urobené na galavečere, ktorý sa konal 23. marca 2026 v Starej tržnici, kde sa ukázalo, že slovenská gastronomická scéna sa posunula opäť dopredu.
Hodnotenie reštaurácií
Nové vydanie sprievodcu Gault & Millau obsahuje 221 hodnotených reštaurácií, z ktorých 182 dosiahlo minimálne hodnotenie 11 bodov zo 20. Vznikla aj obľúbená sekcia s nazvaním POP, ktorá obsahuje kvalitné street food podniky a bistier, ako aj reštaurácie, ktoré neboli posudzované klasickými kritériami.
Trendy v gastronómii
Troje špičkové reštaurácie, ktoré získali prestížne hodnotenie štyri čiapky, sú ECK Restaurant, Irin a Gašperov mlyn. Jozef Breza, šéfkuchár Gašperovho mlyna, sa stáva tvárou slovenskej gastrónomie s jeho schopnosťou predviesť umenie fine diningu z lokálnych surovín. Popri ňom boli aj ďalšie reštaurácie, ktoré dokázali udržať kvalitu a prezentáciu na vysokej úrovni.
Ocenené osobnosti a podniky
Špeciálne trofeje boli odovzdané v siedmich kategóriách: Mladý šéfkuchár roka sa stal Roman Borovský z reštaurácie Semillon, zatiaľ čo titul Servis roka putoval k ECK Restaurant. Na galavečere bol predstavený aj nový online sprievodca Stay & Dine, ktorý ponúka prehľad hotelov s kvalitnou gastronómiou.
Gault & Millau a jeho história
Gault & Millau, sprievodca so silným medzinárodným zázemím, bol založený novinármi Henri Gault a Christian Millau v šesťdesiatych rokoch. V priebehu rokov sa stal pre mnohé krajiny reprezentantom kulinárskeho umenia a zdôraznil potrebu moderného prístupu k hodnoteniu reštaurácií. V súčasnosti pôsobí vo viac ako dvadsiatich krajinách sveta a neustále prospieva rozvoju gastronomickej kultúry.
