Grule alebo kromple? Viete, o akej potravine je reč?
Zemiaky sú jednou z najuniverzálnejších potravín, ktoré nám príroda poskytla. Tieto plodiny, známe aj ako „grule” alebo „kromple,” sa stali základným kameňom našej kuchyne, a to nielen na Slovensku, ale aj v mnohých iných krajinách po celom svete. Ak sa vám niekedy stalo, že ste boli prekvapení hladom alebo vás nečakaná návšteva zastihla nepripravených, práve zemiaky sú ideálnym riešením, ktoré vás nielen zasýtia, ale aj potešia chuťové poháriky.
Možnosti prípravy zemiakov sú naozaj široké – od varenia cez pečenie až po vyprážanie a dusenie. Pre športovcov sú zemiaky vhodným zdrojom energie, pričom oslovujú svojou variabilitou v kuchyni. Vysoká popularita zemiakov sa odráža aj v množstve chutných receptov, ktoré sa k nim viažu. Typickými jedlami sú halušky, placky, pirohy, no nemenej známe sú aj gratiny či zemiakové omelety.
Tradičné slovenské zemiakové jedlá
Slovensko má bohatú históriu zemiakových jedál, pričom mnohé z nich sa stali národnými špecialitami. K zaujímavým pokrmom patrí aj zemiaková placka, známa ako haruľa, ktorá si získala uznanie nielen v našej krajine, ale aj v zahraničí. Umila sa na popredných miestach v rebríčku najlepších jedál zo zemiakov, predbehli dokonca aj francúzske a španielske varianty. Zemiaky v akýchkoľvek úpravách majú preto svoje nezastupiteľné miesto v gastronomickej kultúre Slovenska.
Zdravé a výživné zemiaky
Okrem chuti sú zemiaky aj z hľadiska zdravia výnimočné. Množstvo odborníkov na výživu odporúča ich konzumáciu aj pre tých, ktorí sa snažia udržiavať zdravú hmotnosť, a to najmä vďaka ich nízkemu obsahu kalórií. Na 100 gramov zemiakov pripadá len približne 70 kilokalórií. Najprospešnejšou prípravou zemiakov je varenie v šupke, či už v pare alebo vo vode, keďže šupka obsahuje množstvo vitamínov a minerálov ako vitamíny C a B, draslík, horčík, zinok a selén.
Odrody zemiakov a ich varné typy
Existuje pritom viac ako 4 000 odrôd zemiakov, z ktorých si v obchodoch môžeme vybrať len niekoľko. Aby sme sa v ich svete lepšie zorientovali, je dôležité vedieť, ktorý varný typ je najvhodnejší pre konkrétnu prípravu. Typ A je najvhodnejší na dlhšiu tepelnú úpravu, typu B sú univerzálne, a typ C je ideálny pre pyré a zemiakové cesto, zatiaľ čo typ D sa používa výlučne na krmivo pre zvieratá. Pre bežnú domácnosť sú teda najpraktickejšie typy A, B a C.
Podpora lokálnych pestovateľov
V kauflandoch po celom Slovensku nájdete zemiaky vyprodukované miestnymi farmármi. Tým podporujete domácich pestovateľov a prispievate k udržateľnosti. Zemiaky sa predávajú čerstvé a sezónne, čo zaručuje ich kvalitu a výživovú hodnotu. Navyše, ak ich uskladníte na tmavom, chladnom a suchom mieste, môžete si ich užívať počas celej zimy. Naše staré mamy vedeli, že zemiakom prospieva chlad a tma, a preto ich mali v obľube a vedeli, ako sa o ne starať.
Nezabúdajte, že so zemiakmi môžete variabilne experimentovať a vytvárať zaujímavé recepty. Zemiaky si zaslúžia, aby ste im dali šancu na vašom stole a naučili sa variť z chutných a výživných pokrmov, ktoré budú potešením pre Vás i Vašu rodinu.
